Dil sebze jolesi

MEZELER / Dil sebze jolesi

Kullanılacak Malzemeler
1 kg. füme sığır dili (36 saat suda bırakıldıktan sonra suyu süzülmüş, pişirilmiş, suyu süzülmüş ve derisi ayıklanmış)
850 gr. (4 ¼ su bardağı) tavuk suyu
Yarım su bardağı sek kırmızı şarap
7 gr. (15 yaprak) jelatin
250 gr. konserve kuşkonmaz ucu (süzülmüş)
1 küçük salatalık (ince dilimlenmiş)
2 katı yumurta (dilimlenmiş)
4 orta boy patates (haşlanıp, süzülerek ½ cm. kalınlığında dilimlenmiş)

Hazırlanma Şekli

Dili, kesme tahtasına koyup keskin bir bıçakla Yarım cm. kalınlığında dilimleyiniz. Dilimleri 5x1 cm.'lik şeritler halinde kesip doğrayınız. 2 litrelik bir pasta kalıbını çalkalayıp buzdolabında 30 dakika soğutunuz. Orta boy bir tencerede şarabı kaynatmadan ısıtınız. Jelatini ekleyip karıştırarak erittikten sonra tencereyi ateşten alarak içine yavaş yavaş, tavuk suyunu dökünüz. Jelatinli karışımdan kalıba biraz döküp, kabı çevirerek dibini ve yanlarını ıslatınız. Kuşkonmazları, uçları kalıbın ortasına bakacak biçimde diziniz. Salatalık dilimlerinin yarısını kuşkonmazların üstüne diziniz, onların da üstüne sırayla yumurtaların yarısını, dil şeritlerinin üçte birini ve patates dilimlerinin yarısı döşeyiniz. Geri kalan malzemeyi bu sırayla bitene kadar üst üste diziniz (en üste dil şeritleri gelmelidir). Kalan jelatin-tavuk suyu karışımını kalıba döküp buzdolabında en az 2 saat, pelteleşinceye kadar bekletiniz. Kalıbı buzdolabından alıp dibini sıcak suya batırıp çıkarınız. Soğutulmuş bir servis tabağını kalıbın üztüne kapatıp kalıbı